Versátil, nutritivo, ível e democrático. Considerado uma das melhores fontes de proteína de alto valor biológico, o ovo tem conquistado cada vez mais espaço nos hábitos alimentares, acompanhando a busca crescente por opções nutritivas, íveis e funcionais. Seja no café da manhã, no almoço rápido ou como base de pratos mais elaborados, ele é um dos ingredientes mais versáteis e presentes na mesa dos brasileiros.

Rico em aminoácidos essenciais, o ovo oferece uma combinação quase perfeita de nutrientes. Além da proteína de alta qualidade, é fonte de vitaminas A, D, E, do complexo B, e minerais como ferro, zinco e selênio — tudo isso em um alimento de baixo custo, fácil de armazenar e com amplo potencial culinário.

— Os benefícios da proteína do ovo vão muito além daquilo que as pessoas imaginam. Primeiro porque ela é uma proteína inclusiva: não possui lactose nem glúten, então atende diversos públicos, como os intolerantes à lactose e ao glúten — explica a nutricionista e farmacêutica Graciana Neumann.

O consumo de ovos no Brasil segue em alta. Dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) mostram que, em 2024, o brasileiro consumiu em média 269 ovos — maior média registrada na última década. O crescimento reflete tanto o fator econômico, com o ovo sendo uma alternativa mais ível a outras proteínas, quanto questões de saúde e praticidade. Dietas como a low carb, cetogênica e hiperproteica ajudaram a colocar o alimento de vez no centro da alimentação.

Outro ponto de destaque é o papel do ovo no bem-estar:

— A proteína do ovo é riquíssima em aminoácidos, especialmente o L-triptofano, que melhora muito a qualidade do sono. Então os benefícios vão além do reforço muscular, ajudando na recuperação de atletas, no emagrecimento, no controle da ansiedade e na melhora do sono — completa Graciana.

Produção local e novas aplicações 5j6d2k

O Rio Grande do Sul é o quarto maior produtor de ovos do país, com destaque para polos como os vales do Caí e do Taquari e municípios como Caxias do Sul, Nova Bréscia, Boa Vista do Sul, Marau e Salvador do Sul. Nesse cenário, surgem iniciativas que buscam ampliar o aproveitamento nutricional da proteína do ovo.

Em Salvador do Sul, por exemplo, está localizada a UÊVO, empresa que atua na produção de suplementos proteicos a partir da clara do ovo, com foco em produtos sem aditivos químicos e voltados a públicos com restrições alimentares ou de alto desempenho físico.

O movimento reflete uma mudança no perfil do consumidor, mais atento à saúde, à procedência dos alimentos e ao impacto ambiental da cadeia produtiva. A proteína do ovo, por sua composição completa e perfil inclusivo, tem ganhado espaço também em nichos como o esporte e o envelhecimento ativo.

Da cozinha simples à alta gastronomia 5t3v5p

Na gastronomia, o ovo segue imbatível, fazendo valer o posicionamento de ser versátil, nutritivo, ível e democrático. Do mexido simples ao ovo mollet, da omelete à base de maionese, massas ou doces elaborados. É versátil, saboroso e se adapta a diferentes estilos culinários, do popular ao sofisticado.

— É uma proteína super democrática. Pode ser utilizada tanto por atletas, para recuperação muscular, quanto por idosos, na prevenção da sarcopenia, e por qualquer pessoa que busca mais saúde e qualidade de vida — finaliza Graciana.
Combinando preço ível, alto valor nutricional e infinitas possibilidades de preparo, o ovo segue firme como um dos alimentos mais completos e queridos da mesa brasileira.